炎炎夏日一離開冷氣房

 

做什麼都欲振乏力、吃什麼也都索然無味...實在是好熱好熱啊

 

老爺這麼碎念著:「天氣好熱喔臭蛙,你可不可以滷些魯味冰起來吃啊!?」

 

於是某天下午就出門採買了以下食材回家滷製

 

嗯...應該看的出來是魯蛋跟大腸頭

 

大腸頭買回家時記得加鹽巴跟麵粉,裡外都要清洗乾淨醬子才不會殘留異味

 

最好準備一把廚房專用剪刀,把腸子內多餘的白色油脂剪掉

 

雖然老爺一直哀嚎叫我不要全剪光,有點油脂咬起來比較香

 

不過基於健康考量,我還是手起刀落一點不留 

 

雞蛋我會洗淨後裝盛放進電鍋裡,外鍋加上一杯水

 

等它跳起來後放涼,除了蛋殼容易剝除外...蛋面也很完整不會坑坑巴巴的

 

 

雞腿就洗淨稍微川燙一下去除血水後撈起

 

熱鍋加入薑片、蒜頭爆炒出香味後,再加入雞腿、豬腱肉等翻炒一下

 

加入水、米酒、醬油、蔥段、辣椒還有各式各樣你喜歡的辛香料

 

這時候不用客氣,給它大火就對了

 

水滾後轉中火悶煮,這時候可以放入大腸頭(不用怕...它很耐煮)

 

中火煮個40分鐘左右就可以熄火,讓魯味浸泡入味

 

要熄火前的15~20分前,再加入豆干、蒟蒻、百頁豆腐、甜不辣之類的

 

因為這些食材比較容易熟成,久煮容易死鹹、太軟孄

 

因為要吃的是冰涼的魯味嘛

 

所以濾乾後裝入樂扣樂扣冷藏保存

 

要吃多少再夾多少出來切盤

 

剩餘的滷汁別丟喔

 

可以買顆高麗菜跟魯味專用王子麵

 

用滷汁下去加熱煮熟,跟外頭魯味攤賣的沒兩樣...便宜又好吃 (大姆指)

 

王子麵&高麗菜  <----上桌立刻被秒殺,所以沒圖可拍  

 

就那個拼盤加減看吧 

 

 

 


 




雖然放在冰箱冷藏

 

不過為了鮮度問題,只好還是在三天內食用完畢

 

燙個麵條&青菜,來份魯味拼盤     <----也可以拿來當成下酒小菜

 

自己烹煮營養健康又美味,重點是可以省下不少摳摳喔 

 

ps.  蒟蒻最好是用清水稍事沖洗一下,用開水燙過一遍放涼後再入鍋滷

 

不然容易有股怪味...(別問我,我不會形容)

 

如果想知道是什麼怪味的話,你可以直接下鍋試試就知道了 

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